Destylaty alkoholowe. Wytwarzanie, teoria i praktyka

Josef Pischl

Najobszerniejsza i najbardziej udana książka na temat wyrobu napojów spirytusowych z owoców w drodze destylacji. Dokładny opis surowców. Znaczenie i właściwości drożdży czystych kultur. Fermentatory i dbałość o ich stan. Sporządzanie nastawu i zacieru. Fermentacja alkoholowa. Destylacja nastawu i zacieru. Oznaczanie poziomu alkoholu. Ustalanie mocy trunku. Klarowanie, filtry i filtracja. Destylaty specjalne. Przechowywanie. Destylatory proste i kolumnowe. Omówienie procesów odpędu alkoholu. w aparatach z kolumną i bez kolumny. Aneks autorstwa Petera Jägera dotyczy zacierania, fermentacji i odpędu destylatów zbożowych. Książka dopracowana i dostosowana do polskich realiów. Sytuacja prawna. Polskie fachowe słownictwo. Polskie odpowiedniki i zamienniki. Akcesoria. Bogato ilustrowane. „Destylaty alkoholowe. Wytwarzanie, teoria i praktyka” łączy praktyczną stronę podręcznika z elegancją albumu. Format 21x25,5 cm, druk w czterech kolorach na wysokogatunkowym papierze, elegancka obwoluta, podkreślają wyjątkowość tej publikacji. Idealna na prezent.   źródło opisu: www.borus.eu źródło okładki: www.borus.eu