Kulinarne fascynacje pana Balzaka

Gonzague Saint-Bris

Honoriusz Balzak, wielki esteta i smakosz, żył w czasach, które nazywamy złotym wiekiem gastronomii. W tym bowiem okresie zaczęły powstawać jadalnie w domach burżuazji, nastąpił rozkwit wielkich restauracji i kawiarni, pojawili się szefowie kuchni. Narodziła się też krytyka kulinarna. Pisarz stawiał sztukę kulinarną pnad wszystkie przyjemności nie tylko w życiu, lecz również w twórczości. Balzak pierwszy w literaturze francuskiej opisał menu posiłków spożywanych przez bohaterów swoich utworów. Autor tego niezwykłego dzieła socjologicznego, jakim jest "Komedia ludzka", kiedy tworzył, zadowalał się kawą i bułką z jajkami lub sardynkami. Oczekiwał na natchnienie, by móc pozwolić sobie na posiłek złożony ze... stu ostryg z Ostendy, dwunastu kotletów, kaczki, kilku pieczonych kuropatw, normandzkiej soli, różnych przekąsek i owoców. Do stworzenia "Komedii ludzkiej" zainspirowała Balzaka jego rodzinna Turenia. Owa kraina, zwana w XUX wieku ogrodem Francji, do dzisiaj słynie ze wspaniałych produktów oraz wybornych win. Wykorzystał to z dużym talentem Jean Bardet, który zaprasza nas na ucztę w stylu Balzaka, przygotowaną według ponad sześćdziesięciu oryginalnych przepisów kulinarnych.   źródło opisu: Wydawnictwo Wiedza i Życie, 2001 źródło okładki: zdjęcie autorskie